En Lima, Ica, Pisco, Arequipa, Moquegua y Tacna; zonas
productoras de Pisco del Perú, la uva Quebranta crece. Cada una de estas zonas
brinda ejemplares diferentes, pero todos tienen algo en común y es que nos dan
aromas deliciosos.
Esta variedad de uva es de baya casi redonda, su cáscara es
dura y gruesa. Por lo general es de tamaño grande, aunque este y su color
pueden verse influenciados por diversos factores directamente ligados con su cultivo.
La uva Quebranta tiene pulpa carnosa y dulce, pero un poco áspera al paladar.
La uva Quebranta, es una cepa con una buena intensidad de
alcohol, y podemos encontrar tanto en nuestro olfato como en el gusto aromas a
plátano, granadilla, chocolate, pasas y toques herbáceos, a pesar de ser
considerada una especie no aromática.
La uva quebranta se usa para elaborar PISCO PURO.
Catando uvas: Quebranta http://www.aweita.pe/la-magia-del-pisco/11-08-2014-catando-uvas-quebranta
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